原先"炸蛋蔥油餅"這家店叫"老牌蔥油餅"，六月回去才看到改了名字，還是一樣好吃呢！通常這兒都大排長龍，所以我們喜歡2點左右老闆剛開始營業時過去，還是常要排隊，但至少人少了點。通常點蔥油餅要告訴老闆加不加蛋，是否要沾醬要加辣？最重要的是要告訴老闆蛋要不要熟，建議點個不熟的來吃，那才是道地炸蛋的特色，再來就站一旁等待唄！老間會現場桿餅糰，那麵糰的Q勁，是西部從未看過的，接著再放到平底油鍋中高溫油炸，等變得焦黃時，挾起來放一旁去油，馬上打顆蛋再炸，再將一旁的蔥油餅蓋在鍋中炸蛋上，數秒後，再挾起放旁去油，接著塗醬、對折、放紙袋，就送到你手上了^^
通常我們會站在旁邊或坐車中現場吃掉，因為實在忍不住呢！這時手上一定要準備衛生紙，最好是溼紙巾，因為或多或少手會沾到油，但最要小心的是咬蛋黃時會溢出，一不小心會沾到手、衣服...呢~不過如果小心一點，還是可以吃的很乾淨喔！但這與經驗沒關係，家裏大喵吃了二十多年，幾乎每次都會沾到，基本上這是吃太急、太快的結果啦！當然在咬蔥油餅時，要留意什麼時候會咬到蛋黃附近，如果找對了，輕輕咬破吸掉蛋黃... 嗯...十足的滿意！而且熱熱的吃皮又Q又不油呢！於是每回回花蓮，每天總要吃上一次呢^^
今年過年時，看到怎麼有兩個攤子都叫"老牌蔥油餅"，花蓮家人才說起這老牌蔥油餅的故事：
第一家的" 老牌蔥油餅"是一位退役老先生經營了數十年的小攤子，現在這位老闆以前曾當他的徒弟邊做邊學習，後來老先生退休後，現在這位老闆接手繼續經營下去，作法、口味完全傳承呢！因為花蓮觀光客變多後，老先生的小孩回鄉來，也想經營，於是又開了一個攤子在後面，也叫"老牌蔥油餅"，因此變成兩家同名字的店。後來徒弟感恩師父的教導唄，將店的位置與店名都讓給老先生的小孩，自己改開在前面一點的地方，改名叫"炸蛋蔥油餅"，嗯...兩間都不錯、都好吃啦~就看自己想去那一間囉^^
還有一回台北的同事過去，吃了一塊後，又包了12片回宜蘭與台北吃，朋友說因為實在太好吃了！另類炸蛋蔥油餅的吃法，是加雙皮，等於把蛋夾在中間，對好胃口的男生很合適，當然這又是大喵他們家人想出來的吃法，基本上老闆的菜單是沒這道啦！
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